crostata di ricotta

Mi sono affacciata alla finestra stamani, un tempo grigio che non sembra promettere pioggia, anche se troppo presto per dirlo.

L'aliena a scuola, l'alieno che ancora indugia nel letto con il suo gatto, mio marito che se ne va presto al lavoro.

Posso coccolarmi con questa crostata e il mio caffè macchiato, mangiarne una bella fetta senza sentire le rimostranze di mio marito salutista, sono tranquilla, nessuno mi rincorre.

La prima pausa del mattino, prima di tuffarmi in camera di mia figlia e farmi prendere un coccolone.

CROSTATA DI RICOTTA

Ingredienti:

- pasta frolla: la ricetta la trovate qui

- 3 hg. di ricotta

- scorza di limone grattugiata

- 2 cucchiai di limoncello

- 3 cucchiai di zucchero

- 2 tuorli di uovo

Preparate la pastafrolla e mettetela a riposare in frigorifero.

Nel frattempo preparate il forno, preparate lo stampo da crostate, metteteci la pastafrolla e fatela cuocere in forno a 180°per una decina di minuti, ricoperta da un foglio di carta da forno sul quale avrete adagiato dei fagioli (o dei ceci) per non farla gonfiare.

Intanto preparate la crema di ricotta, mescolate tutti gli ingredienti e lavorateli a crema.

Volendo potete aggiungere cacao amaro (in tal caso mettete più zucchero), oppure potete aggiungere pinoli, uvetta, canditi...

Io l'ho lasciata semplice, solo un leggero aroma di limone, aiutato anche dal limoncello (ma potete mettere maraschino).

Rimettete in forno per un 30/40 minuti, sempre a 180°.

Mi piace questa colazione, le notizie del TG che mi fanno compagnia, il grigio fuori dalla finestra...stiamo entrando nella stagione che più mi piace.