zuppa di farro e fagioli

E' parecchio freddo in questi giorni, le giornate sempre più corte e grigie, e allora cosa c'è di meglio quando fuori fa freddo della zuppa di farro e fagioli?
Allora subito al lavoro, perché il gelo sta arrivando e per preparare questa buonissima zuppa dal sapore antico ci vuole un po di tempo.

ZUPPA DI FARRO E FAGIOLI
(dose per 6 persone)
200 gr. di farro
400 gr. di fagioli rossi secchi (a me non piacciono, ed ho usato i cannellini)
200 gr. di pomodori pelati
mezza cipolla
una costa di sedano
uno spicchio di aglio
salvia, maggiorana, sale, pepe, olio extra
2 o 3 pezzetti di cotiche di prosciutto (io non le avevo)



Mettete a bagno i fagioli secchi per il tempo necessario. Quindi lessateli e mettete da parte con il loro brodo di cottura.
In una casseruola fate il soffritto con olio extra, cipolla, sedano, aglio, salvia tritati. Aggiungete i pelati, sale e pepe. Quando sarà rosolato appena, aggiungete i 3/4 dei fagioli con il loro brodo di cottura, fate insaporire e passate al passaverdure. Mescolate e aggiungete il farro lavato molto bene.
Fate cuocere per circa una quarantina di minuti mescolando ogni tanto.
Se dovesse asciugare troppo aggiungete acqua calda.
A fine cottura unite i fagioli che avevate tenuto da parte e servite la zuppa bollente condita con un filo di extra vergine e una spolverata di pepe.
Questa è una minestra tipica della lucchesia, esattamente della Garfagnana, vi ho postato la ricetta di mia mamma, avuta da una cara amica garfagnina.
Devo scappare, il Denso non mi vuole vedere a letto con il PC!!!!
NOTTE A TUTTIIII!!!!