finte cotolette vegetariane

Anche stamani mattina me ne sono andata a fare la mia camminata sul mare... ebbene sì, il Denso ce l'ha messa tutta a convincermi di dimagrire e così ho iniziato a fare un pò di movimento.
Del resto come si fa a rimanere in casa quando fuori c'è una giornata del genere?
Certo, lunedì era ancora meglio, ma intanto prendiamo quello che c'è! Cammino per un'ora, e secondo i calcoli di John Boy faccio circa 6 km. Chi vuol venire a camminare è invitato...


FINTE COTOLETTE VEGETARIANE
Queste strane cose non sono dischi volanti dorati e fritti ma finte cotolette vegetariane di melanzane e prosciutto cotto.



Ho tagliato a fette le melanzane, salate e messe a spurgare per eliminare l'amaro. Quindi ho asciugato bene e preparato le "cotolette": fetta di melanzana, fetta di prosciutto cotto, fettina di formaggio (possono andare bene anche le sottilette, ma io adopero il pecorino tagliato sottile) e poi di nuovo fetta di melanzana.
Passato nell'uovo sbattuto, poi nel pan grattato, poi di nuovo nell'uovo sbattuto, messo in padella con l'olio extra vergine a friggere. Per non far rimanere cruda la melanzana la cottura è stata leggermente prolungata e quindi non a fuoco vivace.















Eccole qui, saporite sicuramente, per la dieta invece... meglio lasciare stare!
Comunque le avevo fatte tempo fa...