muffin con la farina di castagne

Nonostante adori il castagnaccio è un dolce che non mi riesce.
Sbaglio sempre la densità del composto e la cottura.
Eppure mi piace moltissimo, tanto da farmi prendere una indigestione da castagnaccio tanti ma tanti anni fa.

Anche quest' inverno ho comprato la farina, anche quest'inverno ho fatto il mio castagnaccio, anche questa volta non mi è venuto bene.

Allora che si fa con la farina comprata e la mia voglia di castagnaccio?

Ma ovvio!

MUFFIN ALLA FARINA DI CASTAGNE



-120 gr.di farina di castagne
-100 gr. di farina 00
-1/2 bustina di lievito per dolci
-un pizzico di sale
-100 gr.di zucchero
-120 cc.di latte
-2 cucchiai di olio extravergine
-2 uova
-80 gr. di burro morbido
- una manciata di pinoli e uvetta sultanina.

Come al solito si lavorano velocemente gli ingredienti solidi separatamente da quelli liquidi.
Si uniscono poi i due composti aggiungendo il burro morbido e i pinoli e le uvette.
Preparare i pirottini e via nel forno già caldo a 175° per 20/25 minuti.